Scumpirea laptelui va crește prețurile la brânzeturi...
... mai ales că procesarea implică şi un consum de energie, care a devenit tot mai scumpă în 2022. În acest an, prețurile laptelui în Europa au fost forțate să crească din cauza costurilor în creștere la fermă. Vorbim aici despre costurile cu energia și combustibilul, precum și din cauza volumelor limitate de lapte și a unei veri mai uscate și mai calde.
Potrivit datelor publicate de Comisia Europeană, prețul mediu al laptelui la poarta fermei în aprilie 2022 a fost de 46,0 cenți/kg, în creștere cu 5,7% față de martie 2022 și 29% față de aprilie 2021. CE a precizat că prețul estimat pentru luna mai 2022 a fost de 47,4 cenți/kg, o creștere de 3%. Conform ultimelor statistici, prețurile globale ale produselor lactate se află la cel mai ridicat nivel din martie 2014. În cele din urmă, prețurile vor scădea probabil din vârfurile pe termen scurt, spun analiștii de piață. Potrivit Perspective agricole ale UE 2021-31, creșterea producției de lapte din UE în următorul deceniu va încetini până la o medie de 0,5% pe an. Un motiv ar fi declinul efectivelor de animale determinat de obiectivele de sustenabilitate.
În acest an, producția de lapte de vacă de lapte va crește cu 1,4%, comparativ cu media pe 3 ani 2019-2021. Va totaliza 156 de milioane de tone. Aceasta ar trebui să ajungă la 158 de milioane de tone până în 2025. Numărul de vaci de lapte este așteptat să scadă de la 20 milioane de capete în 2022 la 19,6 milioane în 2025.
Prețurile produselor lactate din UE au crescut în aeastă perioadă din 2022. Unul dintre motive este cererea ridicata și oferta limitată. Prețul mediu al brânzei va înregistra cele mai vizibile creșteri, urcând cu 5,1% față de media pe 3 ani 2019-2021. Laptele va crește cu până la 0,6%.
Preţul unui kilogram de caşcaval sau de brânză maturată, făcute 100% din lapte de vacă, va ajunge în retail la 100 lei/kg până la finalul acestui an, ca urmare a scumpirii materiei prime – laptele crud – şi a costurilor mai mari cu producţia pe care le au procesatorii, dar şi a adaosurilor ridicate practicate de retaileri, consideră Dorin Cojocaru, preşedintele Asociaţiei Patronale Române din Industria Laptelui.
„Caşcavalul va ajunge la 100 lei/kg. Cel mai ieftin caşcaval în retail este 47 lei/kg şi cel mai scump este aproximativ 67 lei/kg”, a spus acesta.
Întrucât este necesară o cantitate de 10 litri de lapte pentru a face un kilogram de caşcaval, preţul minim pentru acesta este 35 de lei. Dacă un producător îl vinde cu mai puţin de 35 lei/kg este voluntariat, nu business, pentru că nu face profit.
„Pentru un kilogram de brânză folosim 10-11 litri de lapte, dar eu nu cumpăr lapte, ci îl produc în ferma proprie, însă am producţie de lapte scăzută comparativ cu o fermă industrială, pentru că nu am voie să folosesc orice tip de furaje pentru brânza maturată. Brânza noastră porneşte de la 75 de lei/kg, dar calitatea este ridicată, pentru că noi facem doar o tonă pe lună. Producătorii mari de lactate, industrial, cu ajutorul tehnologiei, îşi permit să scoată maximum dintr-un litru de lapte, noi nu”, a spus Istvan Varga, fondator al companiei Manufactura de Brânză, care produce brânză maturată în Cund, judeţul Mureş.
Dacă ne uităm la inflația prețurilor alimentelor în 2022, din ianuarie până în mai, datele arată că produsele lactate au continuat să fie o achiziție bună. Mai ales la vânzarea cu amănuntul.
Cu alte cuvinte se află aproape de sfârșitul listei în rândul tuturor categoriilor de alimente cu scumpiri majore. De fapt, inflația generală a alimentelor înregistrează o creștere de 8,7% până în prezent, de la an la an. Dar pentru lactate, această cifră este de 7,2%, la nivel mondial.
